2019-04

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考え方

サービスマンとして狙うべきポジションの話

    これが結論ですけど、“サービスマンはゼネラリストであるべき”だと僕は思うんです。   ゼネラリストって何?って話をすると、   ゼネラリスト 広い範囲の知識や能力を持つ人。 ▷ generalist 「スペシャリスト」と対...
サービステクニック

接待サービスにおける基本の基本

さとし 接待サービスがちゃんと出来たら一人前だと僕は思う まいどどうも。さとしです。   「接待」ってちゃんとサービスできますか? 接待はホストがゲストを招いて、食事の席を通じて、 親交を深めたり、ビジネスを円滑に進めるため...
サービステクニック

サービスマンこそやるべき!早起きの心理テクニック

さとし 早起きのススメ 飲食業やっていると、朝から晩まで働くことになります。 その上で勉強しなきゃいけないとなると、なかなか大変ですよね。   勉強時間確保のために「早起きしよう!」と考えたことはありませんか?   毎朝1時...
考え方

どうすれば”良い”接客サービスが出来るようになるのか?

  こんにちは、さとしです。   今回はテクニックやノウハウといった話ではなく、 僕が普段から考えていることの話。   「どうすれば良いサービスが出来るようになるのか?」   サービスマンやっている以上は、 「この人のサービス良いな!」っ...
勉強法

集中して勉強するための3つの心理テクニック

さとし 集中して勉強出来ない・・・そう悩む人へ  まいどどうも。さとしです。 サービスやってるとソムリエ試験に限らず、チーズプロフェッショナル、コンクールなど色んな場面で勉強が必要です。   「毎日勉強しよう!」と思っても、...
考え方

サービスコンクールに出るメリット・デメリットまとめ

コンクールって実際どうなんだろう・・・? さとし うん、個人的にはメリットしか無いと思ってる     まいどどうも。さとしです。 今、日本にはいくつかサービスマン・ソムリエ向けのコンクールがあります。   メ...
サービステクニック

こんな日本語の間違いをしていませんか?使ってはいけない敬語集

とんでもございません! おしぼりになります! お待ち頂く形になります!       さとし こんな日本語使ってたらお客さんからアホ扱いされまっせ       まいどどうも。さとしです...
ワイン

目指せ脱・初心者!ワインの基礎知識 第五回 周りとちょっと差のつく、プロとしてのブドウの話

さとし 今日はちょっとだけ専門的な話になりそう… まいどどうも。さとしです。 今日はプロとしてのブドウの話ってことで、 ブドウに含まれる成分の話。   ぶどうに含まれる成分が理解できれば、 ・なんで赤ワインの赤はブドウの何...
サービステクニック

良いサービスをするために’’してはいけないこと’’

さとし メンタル大事 僕たちサービスマンはメンタルや、体調によって仕事の質が大きく変わります。 なぜなら、自分自身が商品だからです。   気分的にも、身体的にもいい状態で過ごさないと、 なかなかいい仕事は出来ません。   だ...
サービステクニック

息が苦しくなるような緊張を5分で解く方法

  今日は満席だ…緊張する……       まいどどうも。さとしです。   明らかに満席でどうしようもない。 上司がイライラしている。 苦手な常連が来る。 超VIPが来店予定。   これらの理由から、店全体がピリピリしている...
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