サービステクニック

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レストランサービスマン的・情報管理の技術

こんにちは。さとしです。   レストランサービスマン的情報管理の技術というタイトルでお話します。 これ、割と大事なことで、情報をストック&活用できるかどうか?って今後の自分の仕事の明暗を分けると言っても過言じゃないと思っています。  ...
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頭がボーっとした時に試してほしい4つのこと

こんにちは。さとしです。   サービスマンやってると、労働時間も長いし、疲れもたまるからボーっとしてしまうことがありますよね。   ずっと集中していれれば良いんですけど、人間そんなに強くありません。 なので、今日は僕自身が実践する「頭をす...
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スタジエ(研修)に行った時に気を付ける5つのこと

こんにちは。さとしです。   この前少しだけスタジエ(研修)に行ってきました。 そこで思ったことをいくつかまとめます。   スタジエに行く機会がある人は参考にしてみてください。   スタジエに行った時に気を付ける5つの事 別に期待なんて...
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疲れを翌日に持ち越さない方法

  こんにちは。さとしです。 最近はnoteばっかり構っていたので、ブログの更新が止まっていましたが、少しずつブログも再開していきます。2020年になったし。   今日は飲食業界最繁忙期である“クリスマスシーズン”をほぼ無傷で乗り切っ...
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お客さんはどこでつかんでくるか?

サービスマン、お客さん、顧客、つかむ、掴む
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サービスマンの存在に気づいてもらわないと絶対ダメな瞬間の話

さとし たまにはいいこと言うぜ これから話すのは、サービスをする時は、こちらの存在を認識させる必要があるって話です。 これについてあんまり語ってる人がいないので、話します。   結構大事なことだと思うので、ぜひ覚えていってい...
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なぜ皿を4枚持ってはいけないのか?

  先日こんなツイートをしました。     中には「僕もやってました!」みたいな意見も散見でき、「なぜこれがだめなのか教えてくれ!」というリクエストを頂戴したので書きます。   働いている場所、業態、客単価、スタッフの数・・・ いろんな...
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サービスマンは「わかりやすい簡潔な話」が出来たほうが良い

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”行間を読む”ことで飛躍的にコミュニケーションは良くなる

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話に説得力をもたせる方法

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